Cena čokolády v rôznych obdobiach histórie kolísala, ale spotrebitelia do značnej miery nevedeli. Väčšina z nás si nevšimne, či sa cena našej cukrovinkovej tyčinky zvýši o niekoľko centov, pretože je často impulzom na uspokojenie okamžitej túžby. Ponuka a dopyt a ich vplyv na túto sladkú pochúťku si však zaslúžia bližší pohľad.
Obmedzená ponuka kakaa znamená vyššie ceny čokolády
Ponuka vodičov čokolády má tendenciu silnejšie ovplyvňovať kolísanie cien čokolády. Na výrobu čokolády sa používa veľa komodít a hlavnou zložkou je kakao. Iné výrobky ako cukor, mliečne výrobky, orechy, kukuričné sladidlá a energia (zemný plyn a vykurovací olej) sú tiež potrebné na výrobu čokoládových výrobkov. Ceny týchto komodít sú zväčša poháňané komoditným trhom, ktorý určuje cenu na základe úrovne ponuky a dopytu a môže viesť k rôznym úrovniam volatility cien komodít.
Celkovo je najväčším cenovým faktorom cena kakaa. Výrobcovia čokolády používajú na výrobu čokolády dve zložky kakaa: kakaový prášok a kakaové maslo. Kakaové maslo je zďaleka viac žiaduce, pretože vytvára bohatšie čokolády a používa sa v tenkých čokoládových cukrovinkách, ale je tiež ťažšie a drahšie vyrábať, takže akékoľvek prerušenie dodávok kakaa bude nakoniec stekať a poháňať spotrebiteľa. ceny vyššie.
Afrika - predovšetkým Pobrežie Slonoviny a Ghana - je podľa Medzinárodnej organizácie pre kakao najväčším svetovým producentom kakaa a dodáva severne od 70% svetového kakaa. Kolísanie ponuky je výsledkom mnohých faktorov, od politických a občianskych nepokojov po pracovné otázky a vplyv počasia, chorôb a škodcov na výnosy plodín. Napríklad dlhé obdobia suchého počasia neprinášajú rast kakaových bôbov, čo vedie k nedostatku dodávok.
Schopnosť dodávok kakaa preniknúť na trh môžu ovplyvniť aj ďalšie problémy, ako napríklad znížená pracovná sila. Napríklad univerzita v Tulane vydala v roku 2015 správu, v ktorej sa uvádza, že v kakaovom priemysle pracovalo vyše 2 milióny detí. Úsilie o zníženie využívania tejto nelegálnej a nemorálnej lacnej pracovnej sily môže viesť k zníženiu ponuky, ak dôjde k zníženiu pracovnej sily, alebo k vyšším cenám kakaa, pretože poľnohospodári musia platiť vyšším mzdám dospelým pracovníkom.
Dopyt po čokoláde neustále rastie
Celosvetový dopyt po čokoláde sa od recesie v roku 2008 zvýšil dvojciferne a predpokladá sa, že sa bude naďalej zvyšovať s predpokladanou zloženou ročnou mierou rastu (CAGR) 3% do roku 2021. Významná časť tohto zvýšenia dopytu súvisí s vývoj chuti svetových spotrebiteľov pre horkú čokoládu, najmä vzhľadom na jej potenciálne pozitívne zdravotné prínosy. Dopyt po horkej čokoláde má však dvojaký dopad: Zvyšuje dopyt po čokoládových výrobkoch a kakae, pretože horká čokoláda vyžaduje viac kakaových bôbov na uncu ako mliečna čokoláda.
Zatiaľ čo Severná Amerika a západná Európa boli vždy veľkými spotrebiteľmi čokoládových výrobkov, dopyt po čokoláde sa zvyšuje, ale zvyšujú sa aj iné regióny, napríklad ázijsko-tichomorský región.
Spodný riadok
Nestálosť cien kakaa nie je nová, pretože ceny komodít sú často nestále. Súčasný nárast dopytu spojený s prerušením alebo nedostatočnou ponukou kakaa by však mohol dramaticky ovplyvniť cenu čokolády. Veľkí výrobcovia čokolády sa budú snažiť zaistiť cenové výkyvy súvisiace s cenami komodít prostredníctvom forwardových zmlúv, ktoré stanovia cenu, ktorú sú ochotní zaplatiť v budúcnosti, ale z dlhodobého hľadiska bude mať trvalé zvyšovanie cien komodít za následok vyššie ceny čokolády, keď spoločnosti prechádzajú ďalej tieto vyššie náklady na dodávky milovníkom čokolády všade.