Britský šéfkuchár Gordon Ramsay je televíznym divákom dobre známy ako plodná a úspešná mediálna osobnosť.
48-ročný je však rovnako skúsený podnikateľ. V relatívne krátkom rozpätí 17 rokov otvoril Ramsay 49 reštaurácií v rôznych lokalitách ako Dubaj v Spojených arabských emirátoch až po Ennis Kerry v Írsku. Dvadsať tri z tohto celkového počtu je teraz uzavretých, čo poskytuje Ramsay úspešnosť 47 percent.,
Samotné čísla však neposkytujú celý príbeh Ramsayovho farebného stúpania.
Vzostup k úspechu
Ramsay vyrástol v ťažkej štvrti v Škótsku. Jeho otec bol alkoholický žena, ktorý nebol nikdy prítomný, a rodina sa pred tým, ako sa usadila v Stratforde nad Avonom, dosť pohla. Mal ambíciu stať sa futbalistom, ale ťažká nehoda na ihrisku počas jeho dospievania ho prinútila oddýchnuť si.
Namiesto toho sa Ramsay sústredil na energiu. Po ukončení miestnej polytechniky Ramsay pracoval v niekoľkých reštauráciách v Londýne a potom pristál v luxusnom zariadení Harvey's, kde šéfkuchár bol Marco Pierre White, v tom čase britský superhviezdny šéfkuchár. Po niekoľkých rokoch práce predstavil Biely Ramsay dvom talianskym obchodníkom, ktorí sa stali jeho partnermi v jeho prvom podnikaní v reštaurácii. V tomto podniku získal Ramsay 25 percentný podiel.
Aubergine bola založená v roku 1993 a podáva francúzsku kuchyňu na ceste. Zrodilo sa ďalšie podujatie tým istým triom, L'Oranger na ulici St. James Road. Spoločne obidve reštaurácie získali celkom tri hviezdy Michelin. Počas tohto obdobia však Ramsay veľa nezískal a dividendu dostal približne 15 000 GBP iba raz. Jeho hlavným zdrojom príjmu bol konzultant v potravinovom reťazci.
Po sérii nezhôd s obchodnými partnermi o budúcnosti reštaurácií podnietil Ramsay vzpouru tým, že vyšiel so svojimi kolegami v roku 1998. O dva týždne neskôr založil svoju prvú reštauráciu - Gordon Ramsay na Kráľovskej nemocničnej ceste - s pomocou bankový úver vo výške 1, 5 milióna GBP. Začal tiež naštartovať televíznu kariéru tým, že umožnil kamerám BBC vstúpiť do svojej kuchyne na program „Boiling Point“, ktorý mapoval jeho každodenné bohatstvo v kuchyni.
Okrem poskytovania veľmi potrebnej bezplatnej publicity svojej reštaurácii pomohla táto kultúra kultivovať Ramsayov polarizačný, ale populárny obraz abrazívnej osobnosti. Vo svojej autobiografii Ramsay píše, že telefóny reštaurácie „fajčili“ po odvysielaní predstavenia. Polovica volajúcich bola znechutená svojím odporným a boorským správaním, zatiaľ čo druhá polovica bola zapálená jeho vášňou pre dokonalosť a hľadala výhrady na novom mieste.
Krátko nato ho kontaktoval John Ceriale z Blackstone, private equity skupina, ktorá vlastnila množstvo reštaurácií po celom svete, aby ho spravovala v historickom londýnskom hoteli Claridge's. Ramsay vypočítal, že „úspešná raňajková operácia by zaplatila nájomné, pričom by nám príjem z obeda a večere zostal“ a súhlasil. Pred otvorením upravil interiéry a menu. Výsledky s verejnosťou klesli a reštaurácia sa počas prvého týždňa chválila viac ako 500 hovormi a 300 faxmi. Počet hostí sa do druhého týždňa zvýšil na 1500.
Ramsayov nástup do reštaurácie bol rýchly. Ekonomický rozmach jazdil na začiatku 21. storočia otváraním série reštaurácií v rôznych zemepisných oblastiach v spolupráci s hotelmi a Blackstone. Zároveň využil svoju rastúcu televíznu slávu, aby získal jeho klientelu pre svoje reštaurácie. Napríklad, presun tímu Ramsay do historického hotela Connaught bol natočený BBC v ich dokumentárnom seriáli Trouble at the Top .
Zmena vo Fortunách
Naozaj existovali problémy, ale nie na vrchole. Ramsayov obchodný model vlastnenia a prevádzky reštaurácií krvácal. Napríklad jeho reštaurácia v Paríži stratila mesačne 245 000 dolárov. Amaryllis v Škótsku ako prvý zlyhal a stratil 480 000 libier za tri roky prevádzky. Iní ho nasledovali. V jednom okamihu boli straty také veľké, že audítor dokonca odporučil, aby spoločnosť Gordon Ramsay Holdings - materská operácia - podala návrh na vyhlásenie konkurzu.,
Ale Ramsay podnikol nápravné kroky. Po prvé, zmenil svoj obchodný model z modelu založeného na vlastníctve na model licencovania. Po druhé, predal nerentabilné operácie. Po tretie, znížil náklady tým, že rozlúčil zamestnancov a drahé položky menu.
Aj keď jeho bohatstvo kleslo v reštauračnom priemysle, prudko stúpali v mediálnom priemysle, kde zdokonalil osobu šikanujúceho kuchára na mnohých televíznych programoch na oboch stranách Atlantiku. Podľa správ dostáva Ramsay za epizódu 225 000 dolárov. V roku 2013 zarobil z mediálnych obchodov iba 22, 6 milióna dolárov.
Spodný riadok
Napriek verejným zlyhaniam má Ramsay v reštaurácii závideniahodné výsledky. Za svoj úspech vďačí tvrdej práci, húževnatým úderom a schopnosti meniť sa v čase.
![Ako Gordon Ramsay vybudoval svoju reštauračnú ríšu Ako Gordon Ramsay vybudoval svoju reštauračnú ríšu](https://img.icotokenfund.com/img/entrepreneurs/257/how-gordon-ramsay-built-his-restaurant-empire.jpg)